— MENU —

Cucina stagionale di terra e di mare

Il cuore pulsante della nostra locanda, dove esprimiamo il nostro modo di essere, ricordi ed esperienze che ci hanno formato. Dal mare alla montagna, la biodiversità che passa tra le mani dei nostri produttori, nei nostri piatti, in una concezione tradizionale e di forte valorizzazione delle nostre materie prime tra passaggi e techiche di cottura originarie e contemporanee.

— ANTIPASTI —

La gallina ha fatto l'uovo alla carbonara

€ 8

Burrata campana in carrozza, gazpacho di pomodoro rosso, pomodoro verde, basilico e olio evo

€ 8

Il nostro vitello tonnato, fondo bruno a caldo, salsa tonnata, pane dorato, cipolla rossa caramellata

€ 10

Il fritto misto artigianale, olive della tradizione, caciotta abruzzese, fiori di zucca, borragine, zucchine ripiene, chips di patata sibilla e costina di agnello

€ 15

Trippa di rana pesactrice in umido, ventricina Fracassa, acqua di mare, cozze e patata di montagna

€ 8

Carpaccio di tonno, citronelle all' aceto di lampone, stracciatella di burrata e mirtilli freschi

€ 8

Polpo scottato in padella, riduzione di limone, crema di patate al finocchietto, nero di seppia e chips di patate

€ 12

Il nostro Gnocco fritto e salumi completi

€ 20

— PRIMI —

Spaghettone Mancini, salsa di pomodoro fresco arrosto, guanciale disidratato e olive taggiasche

€ 12

Plin di coniglio cotto in casseruola, fondo bruno di vitello e fonduta di parmigiano

€ 14

Pappardella porosa al ragù marchigiano e costatelline di maiale in umido

€ 12

Tortellone di zucca e ricotta arrostita, camicia di burro e salvia

€ 14

— SECONDI —

Faraona alle due cotture, mesticanza di stagione, dressing alla senape e composta artigianale di prugne

€ 12

Filetto di vitello, il suo fondo alla nocciola, pepe rosa e verdura saltata di stagione

€ 18

Lombata con osso marchigiana 600 gr, insalatina di fungo porcino, rucola e grana

€ 25

Galletto di cascina arrostito e laccato alla senape e patata di montagna

€ 12

— DOLCI —

Crostatina, crema al tuorlo, mela alla cannella e nocciola piemontese tostata

€ 5

Il nostro tiramisù scomposto

€ 5

Scacco di mousse ai due cioccolati e frutti rossi

€ 5

Millefoglie, crema diplomatica e frutta fresca

€ 5