LOCANDA IMPERFETTA

La mia filosofia

Concentro il mio pensiero in una cornice che anticipa l'aspettativa di una cucina che diventa il soggetto quasi secondario. Il mio lavoro immerso nei ricordi, fatto di attenzioni, accorgimenti, dettagli, difetti, imperfezioni.

Difetti e imperfezioni che diventano certificato qualitativo, di artigianalità, nella filosofia della

L o c a n d a I m p e r f e t t a .

— CUCINA —

Il cuore pulsante della nostra locanda, dove esprimiamo il nostro modo di essere, ricordi ed esperienze che ci hanno formato. Dal mare alla montagna, la biodiversità che passa tra le mani dei nostri produttori, nei nostri piatti, in una concezione tradizionale e di forte valorizzazione delle nostre materie prime tra passaggi e techiche di cottura originarie e contemporanee.

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— CUCINA —

In due parole la massima espressione del nostro credo. L'oste, colui che ricopre il ruolo fondamentale in sala come anche tutti coloro che vi gravitano intorno, si occupa dell'accoglienza, del contatto diretto con i nostri clienti. Coloro che lavorano in sala, sono e saranno sempre un punto fondamentale per la riuscita di un buon lavoro in cucina. Esprimono l'animo dei nostri clienti e presentano a loro tutto il nostro lavoro e il nostro credo in quello che facciamo. La cucina, il cuore pulsante della Locanda Imperfetta, dove il titolare e cuoco Roberto Di Sante con la sua brigata mette tutta la sua esperienza e la voglia di esprimersi in una cucina fatta di principi.

La Cucina è un valore importante per noi, è ciò che ci identifica, che parla di noi e del nostro modo di essere.